Приправа для колбасок Кабанос 30г. Browin

Смесь трав и специй для колбаски "Кабанос" от Browin – это идеальная композиция ароматных трав и специй, созданная для выделения вкуса и аромата домашних колбасок "Кабанос". Этот уникальный микс добавляет колбаскам неповторимый вкус, подчеркивая запеченную солоноватость свинины и придавая легкое послевкусие тмина, черного перца и копчения.

Ингредиенты для колбасок "Кабанос" из 2 кг мяса:

• 500 г ветчины
• 500 г свиной шеи
• 400 г постного бекона
• 400 г подвеса
• 200 г говядины
• 100 мл воды
• 30 г смеси трав и специй для Кабанос
• 30 г соли
• 4 г селитры калия
• Кишечник барана

Рецепт:

1. Нарежьте мясо кубиками примерно 5 см, нарубите солью и селитрой, и высушите в течение 12-24 часов при 5-8 ° C.
2. Пропустите нежирное мясо через сито с размером ячеек 12 мм, а более жирные куски - через сито с размером ячеек 8 мм.
3. Дважды измельчите говядину через сито с мелкими ячейками, затем хорошо подготовьте с холодной водой до образования белой кашицы.
4. Смешайте фарш, добавьте смесь трав и специй для Кабанос, соль и тщательно перемешайте, пока фарш не отделится от вашей руки.
5. Подготовьте кишечник овцы за полчаса до использования - промойте и оставьте в теплой воде (до 30 ° C).
6. Наполните кишки начинкой, подвесьте их на 1-2 часа для просушки в проветриваемом месте.
7. Коптите колбаски 2 часа при 40-50 ° C, используя вишневую стружку.
8. Запекайте колбаски "Кабанос" (без чипсов) при температуре 75 ° C в течение 30 минут.
9. Позвольте им высохнуть на несколько дней, а затем упакуйте в вакуумную упаковку для продления срока хранения.

Состав смеси трав и приправ:

• Можжевельник
• Черный перец
• Перец чили
• Чеснок гранулированный
• Майоран
• Перец сладкий
• Мускатный орех
• Душистый перец