Хлористий кальцій для сиру – 100 г

Хлористий кальцій для сироваріння є необхідним продуктом при використанні низькопастеризованого або свіжого молока з низьким вмістом кальцію. Цей компонент надає значний вплив на процес сироваріння, покращуючи згортання молока, підвищуючи щільність згустку та покращуючи його переробку. Додавання хлористого кальцію також сприяє підвищенню ефективності виробництва сиру, знижує втрату казеїну та жиру, робить сирну масу компактнішою і легше оброблюваною, що спрощує усадку сирного зерна.

Характеристики:

• Концентрація продукту: 94-96%
• Дозування: 0,7-1 г (щіпка) на 10 л молока

Інструкція по застосуванню:

1. Розчиніть необхідну кількість хлориду кальцію у 50 мл кип'яченої води.
2. Додайте розчин хлористого кальцію в молоко перед введенням бактеріальних культур та сичужного ферменту.
3. Важливо дотримуватись рекомендованого дозування виробника, оскільки надлишок хлориду кальцію може призвести до появи гіркого смаку в готовому продукті.

Обережність:
При роботі з хлористим кальцієм слід уникати попадання речовини у вічі. У разі контакту з очима ретельно промити їх водою протягом кількох хвилин.

Цей продукт є ключовим елементом для досягнення високої якості сиру при домашньому сироваренні, особливо при використанні молока з низьким вмістом кальцію або низькопастеризованого молока.