Хлористый кальций для сыра - 100 г

Хлористый кальций для сыроварения является необходимым продуктом при использовании низкопастеризованного или свежего молока с низким содержанием кальция. Этот компонент оказывает значительное влияние на процесс сыроварения, улучшая свертываемость молока, повышая плотность сгустка и улучшая его переработку. Добавление хлористого кальция также способствует повышению эффективности производства сыра, снижает потерю казеина и жира, делает сырную массу более компактной и легче обрабатываемой, что упрощает усадку сырного зерна.

Характеристики:

• Концентрация продукта: 94-96%
• Дозировка: 0,7-1 г (щепотка) на 10 л молока

Инструкция по применению:

1. Растворите необходимое количество хлорида кальция в 50 мл кипяченой воды.
2. Добавьте раствор хлористого кальция в молоко перед введением бактериальных культур и сычужного фермента.
3. Важно соблюдать рекомендованную дозировку производителя, так как избыток хлорида кальция может привести к появлению горького вкуса в готовом продукте.

Осторожность: При работе с хлористым кальцием следует избегать попадания вещества в глаза. В случае контакта с глазами тщательно промыть их водой в течение нескольких минут.

Этот продукт представляет собой ключевой элемент для достижения высокого качества сыра при домашнем сыроварении, особенно при использовании молока с низким содержанием кальция или низкопастеризованного молока.