Закваска для сыра Пошехонский

Сыр "Пошехонский" представляет собой твердый сычужный сорт, изготавливаемый из молочной сыворотки и пастеризованного молока. Он имеет светло-желтый оттенок, который иногда может казаться даже белым. Масса сыра однородная, пластичная и нежная, с овальными и круглыми глазками небольшого размера, которые могут быть присутствовать или отсутствовать.

Традиционный вкус сыра "Пошехонский" характеризуется легкой кислинкой, выраженными сырными нотками и немного пряным ароматом пастеризации. Важным параметром является жирность, которая составляет около 45%. Виды и подсорта этого сыра не делаются.

Состав закваски:

• Бактериальный комплекс-стартер: формирует аромат и вкус сыра, способствует созданию нужного размера ячеек в сыре за счет молочнокислых бактерий и выделения углекислого газа в процессе ферментации.

• Натуральный пробиотик: комплекс бактерий, раньше конкурирующих с болезнетворными и патогенными, поглощает сахара и предотвращает развитие негативной флоры в сыре, такой как плесень, грибы и дрожжи.

Характеристики закваски:

• Состав комплекта: 2 фермента + 1 многокомпонентная закваска с защитной культурой
• Расход молока: не указан
• Многоразовость закваски: нет информации о возможности деления на несколько приготовлений
• Использование ферментов и заквасок: одновременно
• Дозревание: информация о требованиях к дозреванию отсутствует
• Упаковка: представлена в zip-lock пакете с застежкой
• Вес упаковки: 1 г
• Фирменная заводская упаковка