Оболочка белковая 65 мм Browin - 4 метра ( 310302)

Белковая оболочка Browin диаметром 65 мм предназначена для производства различных видов колбасных изделий. Она характеризуется высокой прочностью и эластичностью, обеспечивает бактериальную чистоту и натуральный внешний вид продукта. Оболочка оптимально поглощает дым и обладает проницаемостью при копчении, что способствует формированию стабильной формы колбасного изделия. Благодаря характеристике ОКУ (оболочка с повышенной эластичностью), она идеально подходит для изготовления вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыровяленых колбас и копченостей, а также колбас с растительными добавками.

Подготовка оболочки

Перед использованием колбасные белковые оболочки необходимо замачивать в водном растворе поваренной соли при комнатной температуре, строго соблюдая продолжительность замачивания. Соляной раствор (концентрацией от 10 до 20%) укрепляет оболочку за счет денатурации белка и придаёт ей дополнительную жесткость за счёт вытеснения воды. Замачивание оболочки в рулоне проводится при температуре 15—25 °С в течение 5—25 минут.

Характеристики

• Калибр: 65 мм
• Срок хранения: 12 месяцев при температуре от 5 до 20 °С в герметичной упаковке
• Фаршеемкость: В 1 метр этой оболочки можно набить 2,2-2,5 кг колбасного фарша
• Длина: 4 погонных метра

Комплектация

• Оболочка: 1 шт
• Упаковка: полиэтилен