Домашний Jägermeister

Описание: Немецкий крепкий ликёр, настоянный на травах. Относится к категории биттеров. Получается путём мацерации десятков растительных компонентов — кореньев, трав и корок. Егермейстер способствует пищеварению и традиционно употребляется охлаждённым как дижестив или в составе коктейлей.

🌿 Этап №1 — водный настой

Вам понадобится:

• Сахар — 0,25 кг
• Сок половины лимона
• Вода — 0,75 л
• Набор специй для ликёра в стиле Jägermeister (пакет №1)

Приготовление:

1. Содержимое пакета №1 залейте холодной водой, доведите до кипения и кипятите на медленном огне 40 минут.
2. Дайте настою остыть под крышкой, затем процедите через марлю.
3. В отвар добавьте сахар и доведите до кипения.
4. Добавьте сахарный колер (полстакана сахара + 2 ст. ложки воды, уварить до густого тёмно-коричневого состояния).
5. Упарьте смесь на треть, остудите и добавьте лимонный сок.
6. Перелейте в герметичную банку и настаивайте 2 суток.
7. Разбавьте водой в соотношении 1:2.

🍸 Этап №2 — изготовление джина

Вам понадобится:

• 2,5 л спирта 70%
• Набор специй для ликёра в стиле Jägermeister (пакет №2)

Приготовление:

1. Залейте содержимое пакета №2 спиртом и настаивайте 10 дней.
2. Можно добавить дубовую щепу для лучшего раскрытия аромата.
3. Добавьте 1,5 л воды и проведите перегонку.
4. Отберите 20 г голов, отбор «тела» заканчивайте при 50% в струе.
5. Разведите настоем из пакета №1 до крепости 50%.

🌱 Стадия №3 — травы

Вам понадобится:

• Набор специй для ликёра в стиле Jägermeister (пакет №3)

Приготовление:

1. Поместите содержимое пакета №3 в мешочек и настаивайте в полученном джине 10 суток, ежедневно перемешивая.
2. Отожмите содержимое мешочка и добавьте экстракт в купаж.

🍯 Стадия №4 — купаж

На 3,5 л готового продукта понадобится:

• Джин с травами 50% — 2,5 л
• Черносмородиновый сок — 350 мл
• Мёд — 100 мл
• Водный настой (из пакета №1) — до общего объёма 3,5 л и крепости 35%
• Дубовая щепа — 25 г

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты и выдерживайте 2 месяца на дубовой щепе.
2. Декантируйте и профильтруйте напиток.
3. Ликёр готов к употреблению — насыщенный, травяной и ароматный.

Совет: выдержанный Jägermeister становится мягче, гармоничнее и ярче по аромату. Храните его в тёмном месте.