Дубовые чипсы EVOAK для вина и крепких напитков, обжарка Специи, 100 г из Испании

Дубовые чипсы могут быть использованы для достижения различных целей в производстве вина и крепких напитков. Традиционно, чипсы используют для корректировки ароматической или вкусовой структуры, а также регулирования цвета. Еще одна причина для их использования - создать концентрированный экстракт для дальнейшего смешивания.

Мы рекомендуем выдерживать продукт в контакте с чипсами не менее 2 месяцев для доработки продукта и максимум 6 месяцев в период выдержки. Если период выдержки меньше 6 месяцев, необходимо увеличить дозировку.

Чипсы одинаково хорошо справляются как с краткосрочным брожением, так и с долгосрочным. Эта линейка чипсов имеет уникальный аромат, не похожий на все остальные. Интенсифицирует восприятие фруктового профиля нотами гвоздики и мускатного ореха, добавляя глубокий профиль специй.

Дозировка для вина:

• Брожение: 0.6 - 2 г на 1 литр.

• Выдержка: 0.4 - 1.2 г на 1 литр, при времени контакта с продуктом - 6 месяцев; 1-3 г на 1 литр или даже более высокая доза - средний срок; 3-5 г на 1 литр - не длительный срок, когда вино используется для купажа.

Дозировка для спиртов:

• Выдержка: 10-15 г на 1 литр, при времени контакта с продуктом - 1-2 недели. Полученный экстракт используйте для купажирования с чистыми спиртами для получения необходимых вкусовых оттенков.

Дозировка для дистиллятов:

• Выдержка: 3-10 г на 1 литр, при времени контакта с продуктом - 2-4 месяца.

Не смотря на разные степени обжарки дубовых чипсов, практически все имеют одинаковые показатели по выдержке. Экспериментируйте и создавайте свои уникальные крафтовые напитки.

Закажите дубовые чипсы EVOAK прямо сейчас и откройте для себя новые грани вкуса в своих винах и крепких напитках!