Набір спецій для джину Gordonapos;s, 250 г, для приготування до 20 л домашнього напою за унікальним рецептом

Набір спецій, трав розроблений за унікальним рецептом, для приготування до 20 літрів джину з домашнього дистиляту. Вага 250 грам, в складі ялівець, коріандр, корінь дягелю, касія, лакриця, корінь імбиру, мускатний горіх.

Набір спецій для джину в стилі bombay sapphire розрахований на отримання 15-20 літрів джину методом парової інфузії або 5-8 літрів джину методом мацерації (настаювання) в залежності від бажаної інтенсивності ароматів.

Дуже свіжий, гострий і легкий аромат. Визначено ялівець домінує. В той же час яскравий, соковитий, трохи гіркий і тельний цитрус. Інші інгредієнти більш тонкі і добре інтегровані, земляні і квіткові, з відтінками мигдальності.

Для приготування джину методом настаювання (мацерації) вам знадобляться:

• 7-8 літрів дистиляту міцністю 45-50%;
• набір спецій для джину.

Для початку готуємо настоянку. Всі інгредієнти забираємо в ємність, заливаємо 7-8 літрами дистиляту міцністю 45-50% і настоюємо близько 10 – 14 днів в темному теплому місці. Струшуємо кожен день.

Після відстоювання рідина фільтрується і розводиться чистою холодною водою до 30-35 градусів.

Розбавлена настоянка заливається в дистиляційний куб, нагрівальний прилад встановлюється на середню температуру. Якщо ви використовували розбавлений дистилят – достатньо відібрати перші 50 грамів голов.

Відбір «серця» закінчується на 45% в струмені. Тут важливо не пропустити момент – через хвости, навіть мінімальні, джинова настоянка мутніє.

Вимірюємо міцність отриманого продукту, розводимо його до 45 градусів. Пам'ятайте, джин міцніший, ніж ви, розбавлення нижче, ніж до 42 градусів, начисто знищить цитрусові нотки.

Готовий напій повинен відпочити тиждень.

Для приготування джину методом парової інфузії за допомогою джин-корзини вам знадобляться:

• 20 літрів розбавленого дистиляту з міцністю 30%;
• набір спецій для джину;
• джин-корзина.

1. Подрібнюємо спеції в ступці (або на блендері). Достатньо порушити цілісність ягід ялівцю. Не варто надмірно подрібнювати спеції.

2. Засипаємо ретельно перемішані спеції в корзину.

3. Заповнюємо дистиляційний куб дистилятом, попередньо розбавленим до міцності 30%.

4. Починаємо перегонку при невеликій температурі, щоб наші спеції прогрівалися поступово і рівномірно.

5. У процесі дистиляції слідкуйте за рівнем флегми в джин-корзині. Не допускайте переливу флегми назад в куб. Зливайте вміст джин-корзини в ємність для відходів, використовуючи дренажний кран внизу. Цю процедуру можливо потрібно буде повторити кілька разів протягом всієї дистиляції.

6. Перші 20-50 мл. отриманого дистиляту варто зібрати в окрему ємність і відставити в сторону. Це найгіркіші ефірні олії ялівцю.

7. Основна фракція відбирається до тих пір, поки градус в струмені не знизиться до 50%.

8. Надлишок хвостів призведе до помутніння джина при розбавленні.

9. Розбавляємо наш джин до 42-45 градусів.

10. Готовий напій повинен відпочити тиждень.

Смачного!!!