Набір спецій для домашнього джину Monkey 47, 250 г, для 12-15 літрів - унікальне поєднання трав і ягід

Набір розроблений для приготування домашнього джину при використанні різних методів ароматизації. Вага 250 грам, спеції упаковані в крафт пакет. Це унікальний рецепт – гармонійне поєднання трав, спецій, ягід і квітів.

Склад включає ялівець, коріандр, корінь дягелю, касію (корицю), лакрицю (солодку), гіркий мигдаль, мелегетський перець (райські зерна), перець кубеба, перець горошком, перець зелений, перець стручковий, перець білий, цедру апельсина, цедру лимона, цедру памеранца, імбир сушений, кардамон зелений, бергамот, корінь іриса (фіалковий корінь), квіт акації, журавлину, малину лісову, чорну смородину, глід, ожину, вербену, березові бруньки, чай, шавлію, мелісу, жасмин, лимонник китайський, гвоздику, чорницю, брусницю, терен, чорноплідну рябину, аїр болотний, червону рябину, чорну бузину, лаванду, каркаде, ромашку, мускатний горіх, шипшину і бджолиний бальзам.

Набір спецій для джину в стилі Monkey 47 розрахований на отримання 12-15 літрів джину методом парової інфузії або 5-8 літрів джину методом мацерації (настаювання), в залежності від бажаної інтенсивності ароматів. Смак джину може бути зовсім різним в кожному ковтку. У ньому відчуваються нотки сосни, моху, берези, шавлії, кардамону, меліси, чорного перцю, імбиря, брусники. Їх занадто багато, щоб сприймати окремо, а в цілому залишається тепле, довге, трохи сухувате післясмак з відтінками спецій. Ароматний джин характеризується яскраво вираженими тонами ялівцю, підкресленими нотами цитрусових, квітів, натяками чайного дерева, вербени, гострих спецій і гірких плодів.

Для приготування джину методом настаювання (мацерації) знадобляться 7-8 літрів дистиляту міцністю 45-50% і набір спецій для джину. Для початку готуємо настойку. Усі інгредієнти закидаємо в ємність, заливаємо 7-8 літрами продукту міцністю 45-50% і настоюємо близько 10 – 14 днів у темному, теплому місці. Струшуємо кожен день. Після відстоювання рідина фільтрується і розводиться чистою холодною водою до 30-35 градусів. Розбавлена настойка заливається в дистиляційний куб, нагрівальний прилад виставляється на середню температуру. Якщо ви використовували розбавлений етанол або хороший дистилят – достатньо відібрати перші 50 грам голов. Відбір «серця» закінчується на 45% в струмені. Тут важливо не пропустити момент – через хвости, навіть мінімальні, домашній джин мутніє.

Вимірюємо міцність отриманого алкоголю, розводимо його до 45 градусів. Пам'ятайте, джин міцніший ніж інші напої, розбавлення нижче, ніж до 42 градусів, начисто знищить цитрусові нотки. Готовий напій повинен відпочити тиждень.

Для приготування джину методом парової інфузії за допомогою джин-корзини знадобляться 20 літрів розбавленого спирту з міцністю 30%, набір спецій для джину і джин-корзина. Подрібнюємо спеції в ступці (або в блендері). Досить порушити цілісність ягід ялівцю. Не варто надмірно подрібнювати спеції. Засипаємо ретельно перемішані спеції в джин-корзину, заповнюємо дистиляційний куб спиртом, попередньо розбавленим до міцності 30%. Починаємо перегонку при невеликій температурі, щоб наші спеції прогрівалися поступово і рівномірно. У процесі дистиляції слідкуйте за рівнем флегми в джин-корзині. Не допускайте переливу флегми назад у куб. Зливайте вміст джин-корзини в ємність для відходів, використовуючи дренажний кран внизу. Цю процедуру можливо доведеться повторити кілька разів протягом всієї дистиляції. Перші 20-50 мл отриманого дистиляту варто зібрати в окрему ємність і відставити в сторону. Це найгіркіші ефірні масла ялівцю. Основна фракція відбирається до тих пір, поки градус в струмені не знизиться до 50%. Надлишок хвостів призведе до помутніння джину при розбавленні. Розбавляємо наш джин до 42-45 градусів. Готовий напій повинен відпочити тиждень.

Все готово, приступайте до дегустації!