Протеаза 20 г для расщепления белков в заторе, улучшает фильтрацию и сбраживание, бактерии Bacillus licheniformis

Фермент для расщепления белков в заторе. Улучшает сбраживание, уменьшает пенообразование и облегчает фильтрацию.

Протеаза — это специальный фермент, который расщепляет белки в зерне, сусле и других компонентах затора на более простые пептиды. Это особенно важно при работе с пшеницей, ячменем, горохом, жомом и другими белковыми или плохо фильтрующимися продуктами.

Препарат произведён из безопасных бактериальных культур (Bacillus licheniformis) и используется в пищевой и алкогольной промышленности.

Практические преимущества:

• Уменьшает пенообразование во время сбраживания и перегонки.

• Облегчает фильтрацию и слив сусла, особенно при работе с жомом, солодом, пшеницей.

• Предотвращает забивание фильтров, шлангов и насосов.

• Повышает выход спирта за счёт высвобождения дополнительных аминокислот, полезных для дрожжей.

• Снижает риск заражения — меньше белков, меньше питательной среды для посторонней микрофлоры.

Режим работы:

• Оптимальная температура: 55–60 °C

• Рабочий диапазон: 25–70 °C

• Оптимальный pH: 6,0–10,0

• Рабочий диапазон pH: 5,5–11,0

Фермент сохраняет активность даже в сложных технологических условиях и стабилен в присутствии солей и хелатирующих агентов (EDTA, фосфаты и др.).

Фермент можно добавлять:

• На этапе затирания, вместе с другими ферментами.

• В бродильную емкость — если температура и pH соответствуют рабочим условиям.

Протеаза хорошо сочетается с амилолитическими ферментами и целюлазой.

Дозировка:

• 0,1–0,3 кг на 1 т зерна (примерно 2–6 г на 20–30 л затора). Точная доза подбирается в зависимости от состава сырья.

Форма выпуска:

• Порошок жёлтого или коричневатого цвета.

• Активность: 50 000 ЕД/г

• Упаковка: 20 г

• Производитель: Украина

Не упустите возможность улучшить процессы сбраживания и фильтрации с помощью нашего продукта! Закажите Протеазу прямо сейчас и получите максимальную эффективность в производстве!