Дубовые чипсы для ароматизации алкоголя

Традиционно вина и коньяки выдерживаются в дубовых бочках. Именно древесина бочки окрашивает и добавляет характерный аромат знаменитым на весь мир напиткам: виски, рому, текиле, коньяку, фруктовому бренди.

А знаете ли вы, что бочку можно с успехом заменить на альтернативный, экологически чистый вариант, который даёт тот же эффект? Это дубовые чипсы, кубики.

А для брожения и выдержки используют ту тару, которая есть в наличии, но добавляют в напиток дубовые кубики, чипсы или, как её ещё называют профессионалы, дубовую стружку. Это позволяет насытить напиток теми же уникальными древесными свойствами.

Виды дуба и их эффекты:

• Средняя обжарка: яркий аромат ванили, миндаля, кокоса, пряностей, карамели.

Рекомендованное дозирование:

0,5-4 г/л

Ориентировочное (минимальное) время настаивания:

• 0,5 г/л - от 6 месяцев
• 1 г/л - 2-6 месяцев
• 2 г/л - 1-3 месяца
• 4 г/л - 2-4 недели

Не рекомендуется дозирование больше 4 г на 1 л.

Регулировка интенсивности:

Интенсивность можно регулировать самостоятельно, исходя из собственных предпочтений.

Цвет и вкус:

При длительной выдержке цвет и вкусовые свойства должны соответствовать степени обжарки. То есть, при использовании дуба сильной обжарки вы получите насыщенный коричневый цвет, в то время как дуб слабой обжарки не придаст такого тёмного окраса. Однако чем слабее обжарка, тем больше дубильных веществ содержится в дубе, и наоборот.

Экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!