Дубовые чипсы для ароматизации алкоголя

Традиционно напитки выдерживаются в дубовых бочках. Именно древесина бочки окрашивает и добавляет характерный аромат знаменитым на весь мир напиткам: виски, рому, текиле, коньяку, фруктовому бренди.

А знаете ли вы, что бочку можно с успехом заменить на альтернативный, экологически чистый вариант, который дает тот же эффект? Это дубовые чипсы.

А для брожения и выдержки используют ту тару, которая есть в наличии, но добавляют в напиток дубовые чипсы или, как их еще называют профессионалы, дубовая треска. Это позволяет насытить напиток теми же уникальными древесными свойствами.

Дубовые чипсы бывают разного обжаривания (как и бочки). Каждый уровень обжаривания привносит свои ноты в напиток.

Чипсы производятся из лучших сортов американских дубов. Перед обработкой древесина естественным образом выдерживается минимум 18 месяцев.

Преимущества дубовых чипсов:

• Для ароматизации виски и белого вина
• Придает светло-янтарный цвет
• Подчеркивает свежесть и фруктовый характер вин
• Придает тонкий аромат миндаля
• Добавляет больше танинов, чем обжаренная стружка

Рекомендованная дозировка:

0,5-4 г/л

Ориентировочное (минимальное) время настаивания:

• 0,5 г/л: от 6 месяцев;
• 1 г/л: 2-6 месяцев;
• 2 г/л: 1-3 месяца;
• 4 г/л: 2-4 недели.

Не рекомендуется дозировка больше 4 г на 1 л.

Регулировать интенсивность можно самостоятельно, исходя из собственных предпочтений.

При длительной выдержке цвет и вкусовые свойства должны соответствовать степени обжарки. То есть, при использовании дуба сильной обжарки вы получите насыщенный коричневый цвет, соответственно дуб слабой обжарки не придаст такого темного окраса. Однако, чем слабее обжарка — тем больше дубильных веществ содержится в дубе, и наоборот.

Добавлением большего количества дуба вы сокращаете время выдержки и наоборот, ориентируясь на указанные показатели.

Экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!