Дрожжи для производства рома

Этот особый вид дрожжей создан специально для производства рома из тростникового сахара или патоки, и давно используется на заводах по всему миру. Обычный сахар НЕ ПОДХОДИТ, получите почти обычный дистиллят.

Ром классический:

1. 6 кг нерафинированного тростникового (коричневого) сахара - продается в любом супермаркете - растворить в теплой воде.
2. Довести объем затора до 25 литров и 22-28 градусов тепла.
3. Внести дрожжи.
4. Брожение в течение 5-7 дней, до 15% алкоголя.

Рекомендуется двойная дистилляция:

1. Первая без отбора "голов и хвостов".
2. Вторая - мелкая. Главная фракция 30-50 мл с 10 литров браги, основная - до 85 градусов по термометру в перегонном кубе, остальное до 95 градусов отбирается в "хвосты".

Рекомендуемая крепость получаемого дистиллята: 84-88%. Дать отстояться 3 дня, после чего разбавить до 40-50 градусов и оставить на выдержку не менее месяца. Белый ром готов.

Также рекомендуется добавить чипсы дубовые среднего или сильного обжаривания американского дуба, так как французский менее подходит для настаивания рома. Выдержать при этом не менее 3-4 месяцев. Расход чипсов: 0,5-6 грамм на литр готового дистиллята.

Другой вариант приготовления рома:

1. В 5 литрах горячей чистой воды растворить 4,5 кг глюкозы и 2 кг патоки.
2. Довести до объема 25 литров температурой 23-28 градусов, внести дрожжи.