Глюко-амілаза - фермент оцукрювання

Глюко-амілаза - це фермент, який розщеплює крохмаль (складний цукор) на глюкозу, роблячи її доступною для дріжджів, які переробляють її в спирт.

Застосування

Використовується для приготування браги з роздробленого жита, пшениці, кукурудзи, рису тощо.

Спосіб застосування

1. Нагрійте в ємкості воду до температури 85-95°C.
2. Додайте подрібнені зерна обраних злаків у пропорції: 1 кг подрібненого зерна на 3-4 л води. Ретельно перемішайте.
3. Через 15-30 хвилин додайте альфа-амілазу (405120) у кількості 0,9 г на 1 кг подрібнених зерен для розрідження крохмалю.
4. Підтримуйте температуру суміші на рівні 95°C протягом 1 години, постійно помішуючи. Розчин повинен мати рівень pH 4,0-4,5.
5. Охолодіть брагу до температури 60°C і додайте глюкоамілазу у кількості 1,1 г на 1 кг подрібненого зерна для розкладання на прості вуглеводи.
6. Підтримуйте постійну температуру суміші протягом 1,5 години. Рівень зацукрювання повинен становити близько 15°Blg.
7. Остудіть розчин до температури 30°C. Додайте пакетик спиртових дріжджів для дистиляції.
8. Залиште брагу для бродіння на 3-7 днів відповідно до інструкції на упаковці дріжджів.
9. При утворенні піни рекомендується додати Піногасник (405140) згідно з інструкцією.

Склад

Глюкоамілаза

Умови зберігання

Зберігати в сухому прохолодному місці.