Глюко-амилаза - фермент осахаривания

Глюко-амилаза - это фермент, который расщепляет крахмал (сложный сахар) на глюкозу, делая её доступной для дрожжей, которые перерабатывают её в спирт.

Применение

Используется для приготовления браги из дроблёной ржи, пшеницы, кукурузы, риса и т.д.

Способ применения

1. Нагрейте в ёмкости воду до температуры 85-95°C.
2. Добавьте дроблёные зёрна выбранных злаков в пропорции: 1 кг дроблёного зерна на 3-4 л воды. Тщательно перемешайте.
3. Через 15-30 минут добавьте альфа-амилазу (405120) в количестве 0,9 г на 1 кг дроблёного зерна для разжижения крахмала.
4. Поддерживайте температуру смеси на уровне 95°C в течение 1 часа, постоянно помешивая. Раствор должен иметь уровень pH 4,0-4,5.
5. Остудите брагу до температуры 60°C и добавьте глюкоамилазу в количестве 1,1 г на 1 кг дроблёного зерна для расщепления на простые углеводы.
6. Поддерживайте постоянную температуру смеси в течение 1,5 часов. Уровень осахаривания должен составлять около 15°Blg.
7. Остудите раствор до температуры 30°C. Добавьте пакетик спиртовых дрожжей для дистилляции.
8. Оставьте брагу для брожения на 3-7 дней в соответствии с инструкцией на упаковке дрожжей.
9. При образовании пены рекомендуется добавить Пеногаситель (405140) согласно инструкции.

Состав

Глюкоамилаза

Условия хранения

Хранить в сухом прохладном месте.