Приправа для ковбасок Кабанос 30г. Browin

Суміш трав і спецій для ковбаски "Кабанос" від Browin - це ідеальна композиція ароматних трав і спецій, створена для виокремлення смаку та аромату домашніх ковбасок "Кабанос". Цей унікальний мікс додає ковбаскам неповторного смаку, підкреслюючи запечену солонуватість свинини та надаючи легкого післясмаку кмину, чорного перцю та копчення.

Інгредієнти для ковбасок "Кабанос" із 2 кг м'яса:

• 500 г шинки
• 500 г свинячої шиї
• 400 г пісного бекону
• 400 г підвісу
• 200 г яловичини
• 100 мл води
• 30 г суміші трав і спецій для Кабанос
• 30 г солі
• 4 г селітри калію
• Кишечник барана

Рецепт:

1. Наріжте м'ясо кубиками приблизно 5 см, посічіть сіллю і селітрою, і висушіть протягом 12-24 годин за 5-8 °C.
2. Пропустіть нежирне м'ясо через сито з розміром комірок 12 мм, а більш жирні шматки - через сито з розміром комірок 8 мм.
3. Двічі подрібніть яловичину через сито з дрібними вічками, потім добре підготуйте з холодною водою до утворення білої кашки.
4. Змішайте фарш, додайте суміш трав і спецій для кабаноса, сіль і ретельно перемішайте, поки фарш не відокремиться від вашої руки.
5. Підготуйте кишківник вівці за півгодини до використання - промийте та залиште в теплій воді (до 30 °C).
6. Наповніть кишки начинкою, підвісьте їх на 1-2 години для просушування в провітрюваному місці.
7. Коптіть ковбаски 2 години за 40-50 °C, використовуючи вишневу стружку.
8. Запікайте ковбаски "Кабанос" (без чіпсів) за температури 75 °C протягом 30 хвилин.
9. Дозвольте їм висохнути на кілька днів, а потім упакуйте у вакуумну упаковку для подовження терміну зберігання.

Склад суміші трав і приправ:

• Ялівець
• Чорний перець
• Перець чилі
• Часник гранульований
• Майоран
• Перець солодкий
• Мускатний горіх
• Запашний перець

Примітка:

• Більше рецептів можна знайти на сайті: www.browin.pl/przepiśnik