Закваска для сиру Пошехонський

Сир "Пошехонський" є твердим сичужним сортом, що виготовляється з молочної сироватки і пастеризованого молока. Він має світло-жовтий відтінок, який іноді може здаватися навіть білим. Маса сиру однорідна, пластична та ніжна, з овальними та круглими очками невеликого розміру, які можуть бути присутніми або відсутніми.

Традиційний смак сиру "Пошехонський" характеризується легкою кислинкою, вираженими сирними нотками та трохи пряним ароматом пастеризації. Важливим параметром є жирність, що становить близько 45%. Види та підсорти цього сиру не робляться.

Склад закваски:

• Бактеріальний комплекс-стартер: формує аромат та смак сиру, сприяє створенню потрібного розміру осередків у сирі за рахунок молочнокислих бактерій та виділення вуглекислого газу в процесі ферментації.
• Натуральний пробіотик: комплекс бактерій, що раніше конкурують із хвороботворними та патогенними, поглинає цукру та запобігає розвитку негативної флори в сирі, такій як цвіль, гриби та дріжджі.

Характеристики закваски:

• Склад комплекту: 2 ферменти + 1 багатокомпонентна закваска із захисною культурою
• Витрата молока: не вказано
• Багаторазовість закваски: немає інформації про можливість поділу на кілька приготувань
• Використання ферментів та заквасок: одночасно
• Дозрівання: інформація про вимоги до дозрівання відсутня
• Упаковка: представлена у zip-lock пакеті із застібкою
• Вага упаковки: 1 г
• Фірмова заводська упаковка