Нітритна сіль 1 кг Browin (410023)

Нітритна сіль (харчова добавка Е250) є важливим інгредієнтом у м'ясопереробній промисловості, що використовується для приготування копченостей, ковбас, сиров'ялених продуктів, копченої та в'яленої риби. Ось основні переваги та способи використання даної добавки:

• Переваги використання нітритної солі (Е250):

Поліпшення кольору продукції:

• Навіть після термічної обробки (копчення або варіння) продукт зберігає привабливий червонувато-рожевий колір.

Поліпшення смакових якостей:

• Смак стає більш насиченим та виразним.

Продовження терміну зберігання:

• Нітритна сіль сприяє придушенню зростання небезпечних мікроорганізмів, що продовжує термін зберігання продукції.

Профілактика ботулізму:

• Нітрит натрію запобігає розвитку бактерій, включаючи ботулізм.
• Дозування нітритної солі:
• Для ковбасних виробів: 25 г на 1 кг фаршу або незбираного м'яса при сироватці продукту.
• Для варених, варено-копчених, копчених та інших видів ковбас: 10 г нітритної солі та 10 г звичайної солі на 1 кг фаршу або цільного шматка м'яса.

Способи запобігання стеження та комкування:

• Додавання діоксиду кремнію (Е551) або невеликої кількості вологи в процесі виробництва.

Безпека та стандарти:

• Нітритна сіль відповідає європейським стандартам і є безпечною для використання у харчовій промисловості при правильному дозуванні.