Дубові чіпси для коньяку та вина

Традиційно вина і коньяки витримуються в дубових бочках. Саме деревина бочки забарвлює, і додає характерний аромат знаменитим на весь світ напоям: віскі, рому, текілі, коньяку, фруктовому бренді.

А чи знаєте ви, що бочку можна з успіхом замінити на альтернативний, екологічно чистий варіант, який дає той же ефект? Це дубові чіпси.

А для бродіння і витримки використовують ту тару, яка є в наявності, але додають в напій дубові чіпси або, як її ще називають професіонали, дубова тріска. Це дозволяє наситити напій тими ж унікальними дерев'яними властивостями.

Дубові чіпси для коньяку і вина бувають різного обсмаження (як і бочки). Кожен рівень обсмаження привносить свої ноти в напій.

• для ароматизації віскі і білого вина
• надає світло-бурштиновий колір
• підкреслює свіжість і фруктовий характер вин
• надає тонкий аромат мигдалю
• додають більше таніну, ніж обсмажена стружка

Рекомендоване дозування:

0,5-4 г/л

Орієнтовний (мінімальний) час настоювання:

• 0,5 г/л: від 6 місяців;
• 1 г/л: 2-6 місяців;
• 2 г/л: 1-3 місяці;
• 4 г/л: 2-4 тижні.

Не рекомендується дозування більше 4 г на 1 л.

Регулювати інтенсивність можна самостійно, виходячи з власних вподобань.

При тривалій витримці колір та смакові властивості повинні відповідати ступеню обсмажування. Тобто, при використанні дубу сильного обсмажування ви отримаєте насичений коричневий колір, відповідно дуб слабкого обсмажування не надасть такого темного забарвлення. Проте, чим слабше обсмажування — тим більше дубильних речовин міститься у дубі, і навпаки.

Добавлянням більшої кількості дубу ви зменшуєте час витримки і навпаки, орієнтуючись на вказані показники.

Експериментуйте та насолоджуйтесь результатом!