Дріжджі для виробництва рому

Цей особливий вид дріжджів створений спеціально для виробництва рому з тростинного цукру або меласи, і давно використовується на заводах по всьому світу. Звичайний цукор НЕ ГОДИТЬСЯ, отримаєте майже звичайний дистилят.

Ром класичний:

1. 6 кг нерафінованого тростинного (коричневого) цукру - продається в будь-якому супермаркеті - розчинити в теплій воді.
2. Довести обсяг затору до 25 літрів і 22-28 градусів тепла.
3. Внести дріжджі.
4. Бродіння протягом 5-7 днів, до 15% алкоголю.

Рекомендується подвійна дистиляція:

1. Перша без відбору "голів і хвостів".
2. Друга - дрібна. Головна фракція 30-50 мл з 10 літрів браги, основна - до 85 градусів за термометром в перегінному кубі, решта до 95 градусів відбирають в "хвости".

Рекомендована міцність одержуваного дистиляту: 84-88%. Дати відстоятися 3 доби, після чого розбавити до 40-50 градусів і залишити на дозрівання не менше місяця. Білий ром готовий.

Також рекомендується додати чіпси дубові середнього або сильного обсмажування американського дуба, тому що французький менш підходить для настоювання рому. Витримати при цьому не менше 3-4 місяців. Витрата чіпсів: 0,5-6 грам на літр готового дистиляту.

Інший варіант приготування рому:

1. В 5 літрах гарячої чистої води розчинити 4,5 кг глюкози і 2 кг патоки.
2. Довести до обсягу 25 літрів температурою 23-28 градусів, внести дріжджі.